Notre Histoire
Issu d’une famille modeste du Mékong, j’ai dû quitter le Cambodge en 1982 pour
m’installer en France où j’ai alors décidé, après une formation en autodidacte, de me
spécialiser dans les métiers de la confection, de l’horlogerie, de la bijouterie-joaillerie
puis de la sous-traitance de bijoux fantaisie pour les plus grandes marques de luxe
françaises.
Malgré le profond attachement que j’ai développé pour cette France qui m’a accueilli et
permis de m’accomplir aussi bien personnellement que professionnellement, j’ai toujours
ressenti le besoin viscéral de renouer avec mes racines et je suis retourné en voyage dans
mon pays natal dès que j’ai pu le faire.
C’est au gré de mes divers retours aux sources que ma volonté de participer plus
activement au développement du Cambodge, tout en créant un pont avec la France, s’est
renforcée. L’idée était de mettre en avant le savoir-faire cambodgien et de le faire
connaître au-delà des frontières.
Mon choix s’est naturellement porté sur la région de Kampot et sur son produit phare : le
fameux poivre de Kampot dont l’histoire remonte à plus de huit siècles et dont la
renommée n’est plus à faire auprès des amateurs d’épicerie fine.
Membre actif de l’Association pour la Promotion du Poivre de Kampot (KPPA) depuis
quelques années, j’accorde une importance particulière au respect du cahier des
charges. Les 3 variétés de poivre que nous proposons proviennent tous de plantations
que j’ai moi-même visité pour en valider tous les aspects : culture dans le respect de
l’humain et de l’environnement, sans utilisation de produits chimiques, respect des
différentes étapes de production allant de la plantation, au ramassage, séchage, tri et
conditionnement, ceci afin de valider les certifications bio, ECOCERT et IGP présentées.
Avec CCM, vous avez la garantie d’une traçabilité sans faille et d’une qualité authentique
qui vous apportera entière satisfaction et relèvera parfaitement vos plats les plus
raffinés.
En vous remerciant pour votre confiance,
Chay Mong UNG
Gérant de CCM