Poivre rouge

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Le rouge est récolté quand les grains sont arrivés à maturité et cela est fait à la main, en sélectionnant uniquement les grains rouges. Un raffinage naturel est nécessaire pour stabiliser sa couleur et son goût si particulier. Développant des arômes fruités, ce poivre s’accorde plus généralement avec la volaille, le porc et le poisson. Il peut aussi relever certains desserts de manière surprenante.